Le barbecue, toxique aussi pour notre peau

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Les beaux jours sont arrivés et avec eux, leurs lots de barbecues. Attention toutefois à ne pas trop vous exposer aux fumées qu’ils dégagent. En effet, selon une récente étude chinoise, les vapeurs du barbecue pourraient être non seulement toxiques pour nos poumons mais aussi pour notre peau.

Tout au long de leur travail, les chercheurs ont observé les réactions de la peau lors d’une exposition à la fumée de barbecue. Résultat, la peau absorbe des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et des amines aromatiques hétérocycliques (AAH) au contact des vapeurs dégagées par la combustion. Or, ces deux composés ont été reconnus comme des substances cancérigènes par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC).

Limitez les risques
Inutile de se priver de ce mode de cuisson convivial, mais il convient d’être prudent. Pour éviter une trop forte exposition à ces particules, privilégiez des vêtements long lors de la cuisson. Si les vêtements peuvent faire office de bouclier face à l’exposition cutanée à court terme, il ne garantissent pas une protection à long terme, une fois qu’ils sont totalement imbibés. Alors pensez à les laver une fois la cuisson terminée.

Aussi, pour éviter la formation de ces composés cancérigènes, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) préconise une température de cuisson assez basse : 220 °C maximum. Pour ne pas dépasser ce seuil, placez les aliments à environ dix centimètres des braises.

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Publié le dans Check-up

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