Nutrition : le top 10 des meilleurs alliés anti-Alzheimer

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1. Les légumes à feuilles vertes
Salade (mâche, roquette, batavia, feuille de chêne, scarole…), chou, chou vert frisé (kale), chou chinois, épinard, blette, oseille, cresson, fanes de radis ou de carotte, herbes aromatiques (menthe, persil, basilic…), graines germées ou pousses (luzerne, fenugrec, moutarde…), plantes sauvages comestibles (orties, pissenlits, pourpier…), de préférence crus ou cuits à la vapeur car leurs antioxydants sont sensibles à la chaleur
A consommer 1 à 2 fois/jour. 1 portion = 80 à 100 g

2. Tous les autres légumes
Tomate, carotte, poivron, radis, artichaut…
A consommer 1 à 2 fois/jour. 1 portion = 80 à 100 g

3.  Les oléagineux
Amande, noix, noisette, pistache…
A consommer : 1 petite poignée/jour

4. Les baies
Myrtille surtout, mais aussi cassis, mûre, framboise, fraise, groseilles…, crus ou surgelés car la basse température conserve les antioxydants
A consommer 2 à 3 fois/semaine. 1 portion = 80 à 100 g

5. Les céréales complètes
Pain complet, de seigle, aux céréales, pâtes au blé complet, riz brun, orge complète, boulgour, sarrasin, millet, quinoa…
A consommer : 3 fois/jour. 1 portion = 2 cuillères à soupe bombées

6. Les légumineuses
Haricot sec, lentille, fève, pois chiche
A consommer : 3 à 4 fois/semaine. 1 portion = 80 à 100 g

7. Le poisson
De préférence « gras » comme le saumon sauvage, la sardine, le maquereau…
A consommer : 1 à 2 fois/semaine. 1 portion = 100 à 150 g

8. La volaille
Blanc de poulet, de dinde, foie de volaille…
A consommer : 2 à 3 fois/semaine. 1 portion = 100 à 150 g

9. L’huile d’olive
De préférence vierge extra (pur jus du fruit qui n’est pas issu d’un assemblage), de première pression à froid (extraction traditionnelle) et dans un bidon métallique ou une bouteille de verre teintée qui empêche son oxydation.
A consommer : 2 cuillerées à soupe/jour

10. Le vin
Rouge, de préférence à midi mais inutile d’en boire si l’on n’a pas l’habitude d’en consommer.
Sinon, 1 verre/jour maximum

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